Homer - Responsive Admin Theme

Special Admin Theme for small and medium webapp with very clean and aesthetic style and feel.

404

Page Introuvable

Houla !!! Mais vous êtes complétement perdu...

Retour au tableau de bord

темы для wordpress.

Как заготовить грибы?

Сушеные грибы 

Грибы очистить от мусора, отделить ножки.
Затем разложить грибы на противень и поставить в духовку 45°С, через 2 ч. увеличить температуру до 80°С, через 3 часа уменьшить температуру до 50°С и сушить до готовности.
Грибы не мыть, потому что они впитывают много воды.

Грибы жареные 

На 1 кг грибов — 350 г сливочного масла (шпика, растительного масла), 1 ст. л. соли. Подготовленные грибы нарезать брусочками.
В посуде для варки разогреть масло, положить в него грибы, соль, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 45-50 мин.
Затем грибы

жарить в той же посуде без крышки до тех пор, пока не испарится грибной сок и масло станет прозрачным.
Горячие грибы переложить в разогретые 0,5 л банки, залить растопленным маслом, чтобы оно покрывало грибы слоем не менее 1 см.
Банки с грибами накрыть и стерилизовать в подсоленной воде: 0,5 л — 25-30 мин., 1 л — 35-40 мин. Хранить банки обязательно в темном месте.

Грибы тушеные 

1 кг грибов, 350 г нерафинированного масла, 100 г репчатого лука, по 10 горошин горького и душистого перца, 3 лавровых листа, 3/4 ст. л. соли. 
Подготовленные крупные грибы нарезать дольками, мелкие — оставить в целом виде.
Грибы отварить в воде (на 1 л воды -1 ст. л. соли и 3 г лимонной кислоты) 4-5 мин., после чего воду слить и добавить масло, мелко нашинкованный лук, соль, перец, лавровый лист и тушить 40-50 мин. на слабом огне.
В горячем виде смесь тушеных грибов со специями уложить в подготовленные 0,5 л банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать 1 ч. После чего укупорить.
Тушить рекомендуется: белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны.
Ножки белых грибов также пригодны для тушения.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Белые грибы в томатном пюре 

600 г белых грибов, 400 г томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 ч. л. 9% уксуса, лавровый лист и гвоздика по вкусу. 
Белые грибы нарезать и потушить до мягкости в собственном соку или с добавлением растительного масла.
В томатную пасту добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и положить грибы.
Затем довести до кипения, разложить в горячие 1 л банки и стерилизовать 1 ч.
Закатать и охладить.

Грибная закуска «Выручалочка» 

6 болгарских перцев, 2-3 острых перца, 300 г белых грибов, 6 помидоров, 2 головки чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. грецких орехов, соль. 
Очистите перец от семян.
Все овощи пропустите через мясорубку.
Грибы нарежьте ломтиками и отварите до готовности.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, добавьте соль, растительное масло и толченые грецкие орехи.
Все сложите в банки и накройте крышками.
Стерилизуйте 1 ч. и закатайте.
Подать как закуску, делать бутерброды или использовать как приправу.

 Белые грибы с томатами 

200 г белых грибов, 2 моркови, 1 корень петрушки, 400 г красных помидоров, 1 луковица, зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, по 3-4 горошины душистого и горького перца. 
Заливка: на 300 мл воды- 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1/2 ч. л. лимонной кислоты. 
У белых грибов срезать шляпки, очистить ножки и варить 25-30 мин.
Вместе с грибами варить морковь и петрушку.
Сваренные грибы и овощи нарезать мелкой соломкой, смешать, добавить к ним нарезанные дольками помидоры.
Отвар процедить через марлю, добавить соль, сахар и немного уварить.
На дно банки положить зелень сельдерея и петрушки, небольшую головку репчатого лука, нарезанную кольцами, пряности и по желанию зубчик чеснока.
Затем уложить смесь грибов и овощей и залить отваром.
Банки накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л — 50 мин., 1 л — ч. 30 мин.
Закатать и охладить.

 Овощное рагу «Грибное место» 

На 0,5 л банку — 100 г баклажанов, 60 г сладкого перца, 200 г помидоров, 150 г моркови, 1 кг белых грибов, 60 г репчатого лука, 1/2 головки чеснока, пучок зелени, 70 мл растительного масла, 1/2 ст. л. са¬хара, 1/2 ст. л. соли.
Грибы нарезать ломтиками и об¬жарить до румяности на растительном масле.
Баклажаны и перец нарезать соломкой, 100 г помидоров нарезать дольками, а оставшиеся пропустить через мясорубку.
Лук и морковь нашинковать и обжарить на масле, смешать с баклажанами, грибами, перцем, солью, сахаром, томатной массой, измельченными чесноком и зеленью.
Нарезанные помидоры добавить в овощное рагу в самом конце.
На дно банки налить каленое масло и наполнить овощной массой.
Стерилизовать банки 90 мин. и закатать.

 Салат «Дамская закусочка»» 

3 кг мелких белых грибов, 6 луковиц, 1 ст. растительного масла, 1 ст. 9% уксуса, 4 ст. л. са-хара, 3 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа.
Лук нарезать кольцами.
Укроп мелко нарезать.
Шляпки грибов отделить от ножек (ножки можно использовать для другого блюда) и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем выложить в кастрюлю, добавить лук, зелень укропа, масло, уксус, сахар, соль, перемешать, оставить на 5-6 ч.
Затем салат разложить в банки, накрыть крышками, стерилизовать 55 мин., закатать.

 «Лисички-сестрички» 

1 кг лисичек.
Маринад: на 1 л воды — 1 ст. 9% уксуса, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, по 4 гвоздички и горошины черного перца, 2 лавровых листа, кусочек кори¬цы, 1 ч.л. семян укропа.
Лисички промыть, крупные разрезать на 2-4 части, мелкие — оставить целыми, бланшировать 10-15 мин. и остудить.
Разложить грибы по стерилизованным банкам и залить кипящим маринадом.
Для маринада: в кипящем отваре, оставшимся от бланширования, растворить соль и сахар, добавить специи, варить 5 мин., влить уксус и снять с огня.

 Маринованные лисички «Рыжая бестия» 

1 кг грибов, 1,3 ст. воды, 1 корень хрена, 2/3 ст. л. 70% уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 5 шт. душистого перца, 1 лавровый лист, 2 гвоздички, корица. 
Грибы очистить, отрезать ножки, шляпки отварить в подсоленной воде 30 мин.
Корень хрена очистить и нарезать соломкой.
Воду с солью и уксусом довести до кипения, опустить грибы и корень хрена и варить 25 мин. В конце добавить сахар и специи, охладить, разложить по банкам и закатать.

Салат из грибов с овощами и рисом 

1 кг лисичек, 500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 1 ст. риса, 1/2 ст. растительного масла, 1/2 ст. 9% уксуса, 100 г сахара, 2 ст. л. соли.
Рис отварить до полуготовности.
Грибы обжарить до румяности.
Помидоры нарезать кружочками.
Морковь — тонкой соломкой.
Перец — тонкими полукольцами.
Положить все в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, масло и тушить 15 мин.
Затем добавить рис и тушить еще 10-15 мин.
За 2-3 мин до готовности влить уксус.
Готовый салат в горячем виде разложить по банкам, стерилизовать 1 ч. и укупорить металлическими крышками.

Лисички «Для гурмана» 

1-2 кг лисичек, 1-2 лавровых листа, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей), 1 луковица, 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. 25% уксуса, 1,25 л воды, соль, 1-2 ст. л. приправ для маринованных грибов.
Грибы отварить в кипящей подсоленной воде, слить воду.
Положить в банки, переложив кольцами лука, приправой и зеленью.
Из воды, уксуса, соли и сахара, лаврового листа сварить маринад, остудить и холодным залить грибы.
Через 8 дней маринад слить, довести до кипения и горячим снова залить лисички. Стерилизовать 1 л банки 1 ч. . и герметично укупорить.

Фасоль с грибами в томатном соусе 

1 кг фасоли, 1 кг лисичек, 800 г помидоров, по 1 ст. л. 9% уксуса, сахара и соли. 
Фасоль обрезать с обоих концов, бланшировать, затем сразу остудить под струей холодной воды и нарезать небольшими кусочками.
Грибы обжарить на растительном масле.
Смешать грибы с фасолью, плотно уложить в банки, оставив 5 см до краев горлышка. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, варить до размягчения, протереть через сито, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить уксус.
Залить горячим томатным соусом банки, накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л банки — 50 мин., 1 л — 1 ч. 15 мин.

 Салат-ассорти 

5 кг белокочанной капусты, 500 г желтого болгарского перца, 500 г лисичек,1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг кислых яблок.
Заливка: на 1 л воды — 1/2 ст. 9% уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Капусту нашинковать.
Грибы обжарить на растительном масле.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами, перец — тонкими полукольцами или соломкой, помидоры — тонкими дольками.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке.
Все перемешать и разложить по банкам.
Из воды, соли, сахара, растит, масла и уксуса приготовить заливку, заполнить горячей заливкой банки так, чтобы она полностью покрывала овощи.
Накрыть банки крышками, стерилизовать: 0,5 л банки — 20 мин., 1 л — 30 мин., 3 л — 40 мин. и герметично укупорить.

 Маринованные  маслята 

Маслята,
 Маринад: на 1 л воды -1/2 ст. 5% уксуса, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. соли.
У маслят обрезать нижнюю часть ножки, снять со шляпки кожицу.
Мелкие грибы мариновать целиком, у крупных отделить шляпки от ножек, нарезать кусочками и мариновать по отдельности.
Подготовленные грибы уложить в дуршлаг, погрузить несколько раз в холодную воду, дать ей стечь и сразу опустить в кипящую подсоленную воду.
Варить 10 мин., затем откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.
Промытые грибы залить горячим маринадом и варить, пока грибы не осядут на дно.
Грибы переложить в сухие нагретые 0,5 л банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Залить маринадом, охладить и завязать пергаментной бумагой.
Для маринада: воду смешать с пряностями, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.

 Рыжики с листьями хрена 

Грибы, листья хрена, чеснок, соль,укроп
Количество ингредиентов на ваше усмотрение.
Положить на дно эмалированной посуды бланшированный и нарезанный лист хрена, 1 головку очищенного и нарезанного пластинками чеснока, слой грибов, посолить.
Уложить второй ряд грибов, снова посолить и так доверху.
Сверху положить укроп, чеснок, лист хрена, закрыть крышкой, поставить на нее тяжелый груз, чтобы выделился сок, и подержать их в тепле 2 дня.
Затем вынести в прохладное место.

 Опята соленые «Осенние» 

5 кг опят, 1 ст. соли, 10 г лавровый листьев, 60 горошин душистого перца, 100 г зелени укропа, 100 г репчатого лука. 
Ножки грибов отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 мин. опустить в подсоленный кипяток с начала кипения, затем откинуть на дуршлаг и охладить.
В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем — грибы слоем 5 см, на них — специи и посыпать солью.
Таким образом уложить несколько слоев грибов.
Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз.
В процессе засолки опята немного светлеют.

Маринованные опята «Чесночные» 

Опята
Маринад: на 1 л воды — 2 листа черной смородины, 1 зонтик сухого укропа, 5 горошин черного перца, 1 головка чеснока. 
Опята отварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде.
Затем грибы откинуть на дуршлаг, промыть.
Дать воде стечь, плотно уложить в эмалированную кастрюлю, предварительно перемешав их с холодным маринадом и добавив очищенный рубленый, чеснок.
Посолить по вкусу.
Накрыть грибы марлей, положить груз.
Опята готовы через 3 недели.
Хранить в темном прохладном месте.

 Соленые грузди «По-домашнему» 

5 кг груздей, петрушка, зонтики укропа, 1/2 ст. соли, 1 ч. л. черного перца, 3 головки чеснока, перец горошком.
Грузди заливаем холодной водой на 2 суток, меняя воду 2 раза в день, на 3 день — выкладываем в большую кастрюлю и варим 30 мин.
Грибы промываем, добавляем соль, перец горошком, и снова варим после закипания 30 мин.
Затем грибы промываем и даем остыть.
Нарезаем чеснок дольками, нарезаем крупно петрушку, соль перемешиваем с перцем.
Как только грибы остыли, выкладываем их слоями в 0,5 л банки, пересыпая зеленью, чес-ноком и солью с перцем, накрываем тарелочкой и на ночь ставим в холодильник.
На следующий день грибочки будут готовы.

Соленые черные грузди

5 кг груздей, 1/2 ст. соли, 1/2 ст. сахара, по 1 горсти смородиновых листьев, вишневых листьев, 15 лавровых листьев, 500 г чеснока, 10 стеблей сухого укропа, растительное масло, 1 пачка черного перца горошком. 
Грибы очистить и замочить на сутки в холодной воде, чтобы пропала горечь.
Затем еще раз помыть и варить 20 мин.
Когда грузди остынут, перемешать их с измельченным чесноком, мелко нарезанным сухим укропом и остальными ингредиентами.
Всю смесь очень плотно уложить в 0,5 л банки, так чтобы рассол покрыл грибы и накрыть капроновой крышкой.
Поставить в прохладное место.
Через 5-7 дней грибочки готовы.
Перед подачей грибы нарезать соломкой и заправить нерафинированным растительным маслом.

Маринованные грузди 

1 кг груздей, 1/2 ч. л. семян укропа, 1 ч. л. 70% уксуса, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1/2 ст. л. соли. 
Грибы промыть, очистить, бланшировать 5 мин., откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в 0,5 л банки, пересыпать солью, оставить на сутки.
Для маринада: 2 ст. воды довести до кипения, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, семена укропа и перец горошком, кипятить 5 мин.
Затем грибы отжать, переложить в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Соленые подберезовики с корицей 

4 кг подберезовиков, 10 лавровых листьев, 15 горошин черного перца, 4 зонтика сухого укропа, 1 большая головка чеснока, 1 ч. л. корицы, соль по вкусу. 
Ножки грибов очистить и отделить шляпку от ножки.
Залить кипятком, посолить и варить 10 мин. снимая пену.
Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь.
Уложить в эмалированную посуду, перекладывая лавровыми листьями, горошинами перца, корицей, укропом и мелко нарезанным чесноком.
Посолить по вкусу.
Сверху положить марлю, деревянный круг и поставить груз.

 Маринованные подосиновики

Подосиновики
Маринад: на 1 л воды — 1 ст. л. 70% уксуса, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 гвоздички, 2 ч. л. соли. 
Грибы очистить и вымыть, несколько раз меняя воду.
На плиту поставить две емкости: одну с горячей водой, другую с холодной.
Грибы нарезать и отваривать в кипятке 1 мин.
Затем вынуть шумовкой, переложить в холодную воду и слить.
Грибы разложить по 0,5 л банкам, залить маринадом, стерилизовать 25 мин. и закрыть крышками.

Шампиньоны в томате с луком 

1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 1 л томатного сока, 2 лавровых листа, 1/4 ст. 9% ук¬суса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, растительное масло. 
Шампиньоны нарезать пластинками, тушить на слабом огне до выделения сока с добавлением лаврового листа и масла.
Лук мелко порубить.
Томатный сок смешать с солью, сахаром и уксусом.
Грибы смешать с луком, залить томатным соком, довести до кипения.
Смесь разложить в горячем виде по стерилизованным 0,7 л банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

 Маринованные вешенки 

1 кг вешенок, 2 ст. воды, 1/4 ст. 30% уксуса, 1 ст. л. соли, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 луковицы, специи по вкусу. 
Шляпки отделить от ножек, промыть, отцедить, нарезать, варить 10 мин. в подсоленной воде, воду слить.
В чистую кипящую воду добавить специи, рубленый лук, варить грибы 3 мин., в конце добавить уксус.
Разложить грибы по 0,7 л банкам, залить маринадом и закатать.

Грибы по-восточному

Грибы
Маринад: 2 ст. воды, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, кусочек корицы, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 5 ст. л. 6% уксуса, 1/2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 л воды, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 2,5 ст. л. соли. 
Довести до кипения воду, добавить соль и лимонную кислоту, опустить грибы и отварить. Откинуть на дуршлаг, разложить в 0,5 л банки и залить маринадом.
Для маринада: довести до кипения воду, сахар, соль, перец, корицу, гвоздику, лимонную кислоту, добавить уксус и снова довести до кипения.
Стерилизовать: 0,5 л банки — 30 мин.. 1 л — 40 мин. и закатать.

Грибная икра

1 кг любых свежих грибов, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 1 ст. растительного масла, 1 ч. л. 70% уксуса, соль по вкусу. 
Лук, морковь и грибы пропустить через мясорубку по отдельности.
На масле спассеровать лук, добавить морковь и в конце — грибы.
Все хорошо перемешать, сложить в кастрюлю, вылить туда же из сковороды оставшееся масло, добавить соль по вкусу и тушить на слабом огне, постоянно помешивая, около 1 ч.
За 5 мин. до окончания варки влить уксус.
Грибную икру разложить в банки и сразу закатать.

Грибная икра с помидорами 

1 кг грибов, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, растительное масло, соль, перец. Подготовленные грибы отварить 20 мин. в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде и остудить.
Затем пропустить их через мясорубку и обжарить 30 мин. на масле.
Мелко нашинкованный репчатый лук и нарезанные кружочками помидоры слегка обжарить. Затем все смешать, добавить по вкусу соль и перец, вновь обжарить 10 мин.
Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закрыть ошпаренными металлическими крышками и стерилизовать 45 мин.

Грибная икра «Бабушкин рецепт»

2 кг грибов, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 2 ст. растительного масла. 
Грибы, помидоры, лук и морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и варить 3 ч., помешивая.
Разложить в стерилизованные банки в горячем виде и сразу закатать.

Грибы в томате

1 кг грибов, 1,5 кг помидоров, 1/2 ст. л. соли, 1,5-2 ст. л. сахара, 1 лавровый лист, 9% уксус по вкусу. 
Грибы вымыть.
Крупные шляпки разрезать на 2-4 части, ножки нарезать кусочками.
Подготовленные грибы выложить в кастрюлю с подсоленной горячей водой (1 ст. воды и 1 ст. л. соли), варить на слабом огне 20 мин., снимая пену.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг.
Помидоры разрезать на несколько частей, уложить в кастрюлю и варить, помешивая, затем протереть через сито.
Полученную массу поместить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, уварить в 2-3 раза.
В конце варки добавить в пюре соль, сахар, лавровый лист и уксус.
Довести до кипения, добавить грибы, дать покипеть, разлить в горячие банки, закрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л. банки — 30 мин., 1 л — 35 мин.
Закатать и охладить.

 Салат из грибов с капустой 

500 г грибов, 200 г сладкого перца, 1 большой корень сельдерея, 200 репчатого лука, растительное масло, 200 г белокочанной капусты. 
Пряности: 1/2 ч. л. горчичных семян, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 гвоздика. 
Маринад: 1 л воды, 1,5 ст. 9% уксуса, 2 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли. 
Очищенные грибы нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды) и с 1 ст. л. уксуса 5 мин., затем ополоснуть холодной водой и обсушить на решетке.
Капусту нашинковать, также отварить в подсоленной воде 10 мин. и отцедить.
Перец нарезать соломкой, припустить в кипящей подсоленной воде 5 мин. и вынуть.
Корень сельдерея очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 10 мин. Маринад: отвар, оставшийся от овощей, разбавить водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Затем добавить уксус и снова довести до кипения.
Лук нарезать кольцами, разложить слоями вместе с овощами и грибами в прогретые 0,7 л банкам, переложить пряностями и залить горячим маринадом.
Банки накрыть, стерилизовать 20 мин. и закатать.

Грибной салат «Деликатес» 

500 г грибов, 2 кг цветной ка-пусты, 1 кг помидоров, 1 ст. растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 120 мл 6% уксуса, 200-300 г болгарского перца, 1-2 пучка петрушки. 
Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 мин.
Слить воду, остудить.
Грибы также отварить в подсоленной воде и соединить с капустой.
Для маринада: помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок, петрушку, перец, довести до кипения.
Маринадом залить салат и, помешивая на медленном огне, кипятить 30-35 мин.
Расфасовать готовый грибной салат в чистые стерилизованные банки, стерилизовать 1 ч. и закатать.

Сборный салат с грибами 

400 г мелких грибов, 400-500 г мелких огурцов, 5-6 мелких помидоров, 1 кочан цветной капусты, 300 г фасоли или гороха, 200 г мелкой моркови.
Маринад: на 1 л воды: — 1/3 ст. 30% уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горошин перца, 5-6 гвоздичек, немного мускатного ореха.
Грибы отварить в собственном соку или воде.
Огурцы и помидоры помыть, остальные овощи очистить и отварить в подсоленной воде. Остывшие продукты уложить слоями в банки, залить горячим маринадом, покрывая им салат на 2 см.
После охлаждения грибной салат закрывают.
Хранят салат в холодильнике ,или стерилизуют 1 ч. и укупоривают.

 Салат «Подарок леса» 

1 кг грибов, 2 луковицы, 1/4 ст. растительного масла, 3 ст. л. 6% уксуса, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, гвоздика и корица по вкусу, 1 ст. л. соли. 
Грибы бланшировать 3 мин. в кипящей воде, остудить, переложить в стерилизованные 0,7 л банки.
Лук нарезать кольцами.
Добавить к грибам лук и масло.
Для маринада: 0,5 л воды довести до кипения, добавить соль, уксус и приправы.
Залить маринад в банки с грибами и луком.
Стерилизовать грибной салат 1 час и герметично закрыть.

 Грибная солянка «Впрок» 

400 г грибов, 1 баклажан, 200 г цветной капусты, 200 г белокочанной капусты, 200 г помидоров, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 1/2 ст. растительного масла. 
Грибы отварить.
Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать и уложить в кастрюлю.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Добавить нашинкованную белокачанную капусту, мелко нарезанные помидоры, нарезанный кубиками баклажан и посолить.
Тушить смесь 20 мин., выложить в нее грибы и тушить до готовности.
В конце положить лавровый лист, перец, гвоздику.
Выложить готоаую грибную солянку в подготовленные 1 л банки, укупорить и охладить при комнатной температуре.

Грибная солянка

500 г грибов, 1 кг капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. топленого масла, панировочные сухари, соль, лавровый лист, 3 ст. л. 3% уксуса. 
Капусту порубить, добавить топленое масло и тушить 1 ч.
Затем добавить томатное пюре, сахар, соль, лавровый лист и уксус.
Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле.
Добавить обжаренный лук, нарезанный кубиками огурец, соль и тушить все под крышкой 20 мин.
Уложить в глубокую сковороду слоями капусту и грибы.
При этом нижний и верхний слои должны быть из капусты, посыпать панировочными сухарями и довести до готовности.
Готовую грибную солянку разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 1 ч. и укупорить.

Грибной паштет 

2 кг грибов, 2 л растительного масла, 100 г репчатого лука, 100 г морови, лавровый лист, перец, 9% уксус по вкусу. 
Грибы бланшировать, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и добавить растительное масло.
Отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Поджарку смешать с грибной массой, заправить солью, лавровым листом, перцем, уксусом и тушить на маленьком огне 2 ч.
Затем выложить в 0,7 л банки, стерилизовать 30 мин. и закатать.
Хранить в холодном месте.

Перец с грибами и овощами 

1 кг перца. 
Фарш: 200 г кислой капусты, 300 г грибов, 2 огурца, 2 луковицы.
  Маринад: на 1 л воды, 1 ст. 6% уксуса, 1/4 ст. сахара, 1/4 ст. соли.
Пряности: укроп, базилик, стручок горького перца, чабрец. 
Перец очистить. 
Для фарша: кислую капусту нарезать, грибы сварить и измельчить, огурцы и лук нарезать кольцами. 
Пряности мелко порубить.
Заполнить перцы фаршем, уложить в банки и залить маринадом с пряностями.
Через неделю слить, прокипятить, снова залить овощи горячим маринадом и закатать.
Для маринада: воду смешать с пряностями, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения.

======================================================

Источник материала журнал «Сезон заготовок»№ 22 «Заготовки из лукошка»

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply