Archive for Сентябрь, 2015

Как выбрать саженцы?

ВЫБИРАЕМ САЖЕНЦЫ 

Плодовые деревья (яблоню, грушу, вишню, черешню, сливу) лучше покупать сейчас, осенью. В это время наибольший выбор сортов.
Молодые яблони почти наверняка перезимуют, если не откладывать их посадку на позднюю осень (оптимально сажать в сентябре — начале октября), чтобы растения успели прижиться. Для приживания требуется не менее трех недель (до замерзания почвы).

Ягодные кустарники (смородину, крыжовник, малину) можно сажать и весной и осенью, однако осень предпочтительнее, поскольку Read more »

Осенние посадки.Как готовить ямы для саженцев

Приживаемость и быстрый рост деревьев зависит от правильной подготовки посадочных ям, особенно от качества почвы, которой их заполняют.

На это нужно обратить особое внимание, так как при пересадке деревьев сильно повреждается корневая система и развитие ее будет зависеть от подготовки такой ямы. Лучшим сроком закладки сада является весна, но посадочные ямы лучше готовить осенью, чтобы Read more »

12 рецептов заготовок овощей на зиму

Помидоры диетические 

Помидоры нарезать дольками и уложить в поллитровые банки.
Пересыпать кольцами сладкого перца, мелконарезанной зеленью укропа и петрушки.
Банку несколько раз встряхнуть, чтобы овощи легли плотно.
Ничем заливать и солить не нужно.
Простерилизовать банки 15 минут и закатать.
Зимой будете есть натуральные помидоры в собственном соку.
==================================================
Автор рецепта Таисия Шамшина
Узнайте, как заготовить грибы на зиму!

Помидоры в желе «Восторг родных»

 В стерилизованные банки 0,5-литровые или 0,7) на дно положить по веточке укропа, петрушки, несколько зубчиков чеснока, затем крупно нарезанные
помидоры {я режу их на 4 части).
Заполнить банку наполовину.
Далее положить 1 ст.ложку сухого желатина, опять помидоры, можно лук кольцами, 2-3 горошины перца.
Залить маринадом: на 1 литр воды — 1,5 ст.ложки соли, 3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка 70%-ной уксусной эссенции.
Поставить на водяную баню.
Стерилизовать 20-25 минут,  закатать крышками.
Уверяю, ваши домашние будут в восторге от таких помидорчиков.
==========================================================
Автор рецепта Лариса Точилкина

Томаты с вишневым ароматом 

Маринад на 1 литр воды: сахар — 100 г, соль — 30 г, лимонная кислота — 3 г.
На каждую 3-литровую банку взять по 5 веточек вишни с листочками (длиной около 10 см).
Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножек (чтобы не лопались), уложить в 3- литровую банку вместе с вишневыми веточками.
Чтобы консервы имели более привлекательный вид, веточки надо уложить вертикально по стенке банки, прижимая их томатами.
Сахар, лимонную кислоту и соль растворить в воде и кипящим раствором трижды залить томаты.
Банку закатать жестяной крышкой, укутать.
Заготовка вкусная!
========================================
Автор рецепта Надежда Зотова

Аджика «Беларусь» 

3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 1 стакан чеснока, 1,5 кг помидоров, 2,5 ст.ложки молотого красного перца,1/2 стакана сахара, 2,5 ст.ложки соли, 1 стакан растительного масла. 
Овощи подготовить и пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40 минут.
Овощную массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
===========================================
Автор рецепта Елена Куделя

Овощное соте по-кубански 

 1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 100 г столового уксуса, 100 г чеснока, 0,5 л растительного масла, соль, сахар — по вкусу. 
Овощи нарезать соломкой.
Приготовить соус.
Залить им овощи и тушить на медленном огне 30 минут.
Разложить в подготовленные банки.
Стерилизовать 5-7 минут (литровую банку).
Закатать.
Соус: масло, уксус, 70 г соли, 2 ст.ложки сахара — вскипятить.
Добавить чеснок.
==================
Автор рецепта Людмила Велижанская
Еще соте из баклажанов можно найти здесь.

Маринованная капуста 

Нарезать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука и 1 кг красного сладкого перца.
Все овощи перемешать и сложить в большую емкость, добавить 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л 5%-ного уксуса и 0,5 л растительного масла.
Все тщательно перемешать.
Разложить массу в чистые 3-литровые банки, хорошо утрамбовав.
Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в прохладном месте.
=============================================================
Автор рецепта Екатерина Черных

 Советы при заготовках впрок 

 1. Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся.
Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
2. Недели за 2 до начала заготовок не применяйте азотные удобрения — они размягчают клетчатку.

3. Замочите огурцы на 6-8 часов перед консервированием.
Вода, проникая внутрь, вытеснит воздух, и овощ останется крепеньким.
4. Соленые огурцы стали вялыми и мягкими, не спешите их выбрасывать.
Разведите томатный соус до консистенции сока, вскипятите и остудите, добавьте соль, чеснок, оставшуюся с лета сушеную зелень и залейте огурцы в эмалированной кастрюле, прикройте крышкой.
 В первые дни запах огурцов будет отдавать кислинкой, но зато потом огурцы станут твердыми, в меру посоленными, ароматными.
5. На основе огуречного рассола, оставшегося от использования консервированных огурцов, можно приготовить суп.
На полтора литра огуречного рассола возьмите 1 литр воды, 0,5 кг мяса на кости, 250 г овощей
Мясной бульон процедите, соедините с огуречным рассолом и кипятите 3-4 минуты на слабом огне, помешивая.
Подать такой суп можно с пирожками с капустой или зеленым луком с вареными яйцами.
6. На помидорном рассоле можно сварить пельмени.
=======================================================
Автор советов Лидия Годунова
Материалы из журнала «Рецепты на бис» № 2 (7) 2008
==============================================

Помидоры с виноградом 

На 3-литровую банку: сладкий перец — 1 шт., горький перец — 1 шт. (можно и меньше или вообще не класть), чеснок — 3 зубка, лавровый лист — 2 шт., лист черной смородины — 5 шт., лист вишни — 4 шт., черный перец горошком — 10 шт., лист или корень хрена, укроп, петрушка, соль — 1 ст.ложка, сахар — 1 ст.ложка, виноград (лучше взять светлый сорт) — 1 кисть.
 В простерилизованную банку уложить специи, помидоры, виноград между ними, разобрав кисть на небольшие кисточки по 3-4 виноградины, сверху всыпать соль и сахар.
Залить кипятком на 20 минут.
Слитую воду вскипятить еще раз, залить повторно банку и закатать.
Банку укутать, чтобы лучше прогрелась.
Уксус в эти помидоры не добавляется!
=========================================================
Автор рецепта Татьяна Шмалько

 Салат из огурцов «Очарование» 

На 1 литровую банку взять по 2 ст.ложки подсолнечного масла и столового 8%-ного уксуса, 2 ч. ложки соли, 3 ч.ложки сахара.
На дно банки положить укроп, порезать 1 помидор и 1 среднюю луковицу (кольцами). Остальную часть заполнить огурцами, порезанными кольцами.
Залить кипятком так, чтобы не выплескивалось при стерилизации.
Стерилизовать 10-12 минут, закатать.
==============================
Автор рецепта Валентина Лукашова

Овощная икра «Аппетитка» 

 1,5 кг лука, 0,3 кг чеснока, 2 кг моркови, 2 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 100 г горького красного перца, 0,5 л подсолнечного масла, томатная паста, соль, сахар, уксус — все по вкусу. Все овощи перекрутить на мясорубке.
Положить их в раскаленное масло, добавить соль, сахар, пасту, уксус.
Тушить на медленном огне 2 часа.
Разложить в подготовленные банки и под шубу.
=============================================
Автор рецепта Людмила Велижанская
 Источник материала журнал «Рецепты на бис» № 1 (8)2009
====================================================

Салат из капусты «Шелковый путь» 

 Я давно отказалась от традиционной квашеной капусты, ведь уже несколько лет делаю очень вкусную заготовку из капусты с яблоками и изюмом.
1 кочан капусты нашинковать и перетереть с 1 ст. ложкой соли.
Натереть на крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 моркови, выдавить через чесночницу 4-5 зубчиков чеснока.
Промыть и ошпарить 100 г изюма.
Все перемешать и приготовить заливку: в 0,5 л воды добавить 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения.
Сняв с огня, влить 0,5 стакана 6%-го яблочного уксуса (можно меньше — по вкусу).
Когда рассол немного остынет, залить им капусту и, через 5-6 часов вся семья лакомиться хрустящей вкуснятиной!
Если капусты в достатке, то приготовленную смесь в стерилизованные банки, простерилизовать 5-10 минут и закатать.
===================================
Автор рецепта Людмила Маякова:

Салат со сладким перцем «Привет из Тулы» 

 Делюсь рецептом салата, который заготавливаю на зиму.
Этот салат очень вкусный, аппетитный и всем нашим знакомым и друзьям очень нравится.
4 кг сладкого перца порезать не очень крупно, 3-4 головки чеснока натереть на мелкой терке. Перец и чеснок варить в заливке 5-10 минут с момента закипания, затем разложить в стерилизованные банки, залить заливкой и закатать крышками. 
Заливка: 1 л томатного сока, 2 ст. ложки соли, 100-150 мл 9%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара (можно меньше).
=====================================
Автор рецепта Ирина Андрейчикова

Лечо по-грузински

 Взять 3 кг баклажанов, 10 сладких перцев, 5 стручков горького перца, 3 головки чеснока, 3 л томатного сока (3 кг помидоров пропустить через мясорубку), 200 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 ст. ложки соли. 
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать на дольки.
Болгарский перец нарезать на дольки, горький перец мелко посечь, чеснок пропустить через чесночницу.
Все овощи сложить в кастрюлю и залить томатным соком, добавить масло, сахар, соль.
Довести до кипения и кипятить 20 минут.
В горячем виде лечо разложить в стерилизованные банки, укутать и поставить в прохладное место.
====================================================
Автор рецепта Ольга Сакаева
Нужны еще рецепты заготовок с баклажанами? Смотрите здесь.

Как заготовить грибы?

Сушеные грибы 

Грибы очистить от мусора, отделить ножки.
Затем разложить грибы на противень и поставить в духовку 45°С, через 2 ч. увеличить температуру до 80°С, через 3 часа уменьшить температуру до 50°С и сушить до готовности.
Грибы не мыть, потому что они впитывают много воды.

Грибы жареные 

На 1 кг грибов — 350 г сливочного масла (шпика, растительного масла), 1 ст. л. соли. Подготовленные грибы нарезать брусочками.
В посуде для варки разогреть масло, положить в него грибы, соль, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 45-50 мин.
Затем грибы Read more »

Садово-огородные работы в сентябре

НА ЯГОДНИКАХ

 • В первых числах сентября (до 5-10 числа) прекращаем посадку земляники.
• Прореживаем и обрезаем кусты смородины и крыжовника, удобряем и перекапываем почву.
• По мере появления сорняков удаляем их в междурядьях рыхлением почвы культиваторами, в ряду — прополкой.
 •Во второй-третьей декадах сентября срезаем
с высокоурожайных и чистосортных кустов смородины и крыжовника однолетние побеги на черенки (с двух-четырехлетних ветвей) и не позже начала октября высаживаем в хорошо подготовленную почву (грядку).
Заготовленные осенью черенки можно высадить рано весной (в грязь).
Зиму их следует хранить в подвале во влажном песке или в снегу.
 •В первой половине сентября собираем плоды черноплодной рябины.
• Для омолаживания кустов малины удаляем 5-6-летние корневища.

 В ЦВЕТНИКЕ 

♦ Если не успели разделить многолетники, это еще не поздно сделать в первой декаде сентября.
♦ Наступило время посадки луковичных.
В первую неделю сентября сажаем мелколуковичные растения, в 10-х числах — нарциссы, в третьей декаде — тюльпаны.
♦ В начале сентября окучим георгины на высоту 15- 20 см. Это предохранит их от подмерзания в случае ранних заморозков. В это время растения уже не поливают.
♦ Практически прекращаем поливать и зимующие в грунте многолетники (астильбы, ирисы, клематисы, лилии, пионы и др.). Подрыхлим их и замульчируем почву.
♦ У закончивших цветение многолетников удаляем стебли с отцветшими соцветиями, а также отмершие листья.
Заботимся о розах: окучиваем кусты торфом, смешанным пополам с песком.
♦ Если заморозки повредили надземную часть теплолюбивых культур (бегоний, канн и др.), растения выкапываем и помещаем на хранение.
♦ В конце сентября выкапываем отцветшие георгины и гладиолусы, очищенные и хорошо просушенные клубни и луковицы кладем на хранение.

 НА ОГОРОДЕ

♦ До заморозков заканчиваем сбор овощей, за исключением поздних сортов капусты.
♦ Завершаем уборку картофеля.
♦ Зеленые помидоры закладываем на дозревание.
♦ Заготавливаем семена для подзимних посевов.
♦ Участки, освободившиеся от овощей, удобряем и перекапываем.

В ПЛОДОВОМ САДУ 

 • Собираем подпорки, дезинфицируем их и устанавливаем на зимнее хранение.
• Приступаем к перекопке почвы в приствольных кругах и междурядьях сада с одновременным внесением органических и фосфорно-калийных удобрений.
• В садах, где почва содержится под задернением, или имеются сорта, сильно пораженные паршой, деревья после съема плодов, но до листопада не забываем опрыснуть 4 %-ным раствором мочевины.
•У молодых неплодоносящих деревьев прищипываем сильнорастущие побеги.
•Готовим посадочные ямы для осенних и весенних посадок плодовых деревьев.
• В последних числах сентября приступаем к посадке растений. Посадочный материал для весенних посадок прикапываем на зиму.
 ♦  В третьей декаде сентяоря в средней полосе бывают первые осенние заморозки, начинается листопад.
В это время заканчивают все летние работы, сбор урожая осенне-зимних сортов яблони и груши. Растения готовят к зиме.
 В молодых и плодоносящих садах, на ягодниках в конце месяца следует внести органические и минеральные удобрения и перекопать почву. Лучший срок выполнения этой работы — начало пожелтения листьев, то есть до начала активного роста корней осенью. У яблони и груши глубина перекопки 10-20 см, у вишни и слив до 10 см.

==========================================================
Источник материала журнал «1001 совет для дачника» № 92015